Маринованные огурцы с уксусом: надежный рецепт на зиму | Антресольки

Рецепт хрустящих маринованных огурцов с уксусом на зиму

Маринованные огурцы — это консервированные овощи, которые хранятся в маринаде из уксуса, сахара, воды, соли и душистых специй. Заготовка из огурцов может быть дополнена чесноком, морковью, фенхелем или луком, а могут быть даже сладкие огурцы. Огурцы в уксусе являются отличительной закуской или дополнением к ужину.

рецепт маринованных хрустящих огурцов

Домашнюю консервацию можно пастеризовать сухим (в духовке) или влажным (в кастрюле с водой, выстланной хлопчатобумажной тканью) способом. В обоих методах пастеризации банки не должны соприкасаться, чтобы стекло посуды не разбилось во время приготовления.

Совет: не добавляйте уксус в самом начале, потому что довольно длительный процесс приготовления заставит его запах распространяться по всей кухне и даже по квартире. 

Маринование огурцов в уксусе пошагово

Количество: 6 банок по 1л

Время приготовления: 40 минут.

Сложность: легко

Ингредиенты

  • огурцы – 2 кг (желательно маленьких);
  • уксус 10% — 2 стакана;
  • вода — 8 стаканов;
  • сахар — 160 г;
  • соль – 50 г;
  • лавровые листья – 6шт;
  • укропа с семенными зонтиками — 6 стеблей;
  • корень хрена 1шт;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • морковь – 1шт;
  • семена горчицы — 3 чайные ложки;
  • черный перец — 1 чайная ложка;
  • душистый перец — 10 шариков.

Пошаговое приготовление:

  1. Замочите огурцы в прохладной воде на 2 часа.зачем надо замочить огурцы на 2 часа в воде
  2. Тщательно вымойте овощи щеткой и высушите.
  3. Налейте в кастрюлю воду, добавьте лавровый лист, черный и душистый перец. Закипятите.
  4. Добавьте соль и сахар в кипящую воду. Варите на медленном огне еще 15 минут.приготовить рассол для огурцов засыпать специи и закипятить
  5. Добавьте уксус в горячий рассол. Смешайте все вместе и оставьте остывать.
  6. Тщательно вымойте банки содой и высушите их.
  7. Очистите чеснок и морковь и нарежьте их ломтиками.
  8. Очистите корень хрена и натрите его на мелкой терке.
  9. Мелко порежьте стебель укропа.
  10. Положите в каждую банку половину чайной ложки горчицы, 2-3 ломтика чеснока, половину чайной ложки хрена, половину чайной ложки укропа и 3-4 ломтика моркови.сложить чеснок хрен и зелень укропа в банки для огурцов
  11. Плотно наполните банки огурцами (расположенными вертикально) и залейте рассолом.
  12. Закатайте банки крышками.
  13. Поставьте банки в кастрюлю, дно которой накрыто тканью, и налейте воды до высоты банки.пастеризовать консервацию огурцов в кастрюле с водой
  14. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. С того момента, как он закипит, пастеризуйте огурцы на 2-3 минуты.
  15. Достаньте банки из кастрюли, протрите их тканью, положите их вверх ногами. Накройте полотенцем до остывания.
  16. Затем огурцы можно поставить в темное и прохладное место, например, в подвал или кладовую.

Если вы любите делать консервацию на зиму, особенно приготовленную из огурцов, этот рецепт вам точно понравится. Это проверенный и простой рецепт маринованных огурцов. Приятного аппетита!

Добавить комментарий

Top.Mail.Ru Каталог сайтов Всего.RU